冷凍干燥機奶制品干凍干優勢

奶制品作為重要的營養來源，干燥處理方法直接影響產品的營養價值、功能特性和價值。

冷凍干燥機通過先將物料冷凍至共晶點以下（<-35℃），然后在真空環境下使冰晶直接升華，低溫貧氧。特別適用于富含熱敏性成分的奶制品，凍干益生菌、凍干免疫球蛋白奶粉等。

冷凍干燥機能夠將益生菌存活率保持在>90%，免疫球蛋白活性保留率>85%，大限度地保留奶制品中的天然風味物質和維生素群。凍干奶制品呈現多孔海綿狀結構，復水性快，常溫下可在<60秒內溶解，且溶液狀態均勻穩定，無沉淀分層現象。

凍干奶制品不需要添加抗結劑、穩定劑等輔料。凍干過程中形成的微孔結構能夠有效保護包埋的功能性成分，如DHA、ARA等不飽和脂肪酸，防止其氧化變質。產品含水量通常<5%，無需添加防腐劑即可實現長期保存，在適宜包裝下保質期可>36個月。